Evidencia Bibliográfica

La microbiota intestinal es una parte fundamental del cuerpo humano que cuenta con diferentes tipos de bacterias que proporcionan beneficios a la salud. Factores ambientales como la dieta pueden generar cambios en la composición bacteriana y en el metabolismo, derivando en una exposición del huésped a antígenos microbianos que pueden incrementar el riesgo a contraer alguna enfermedad. Bacteroidetes, Firmicutes, Ruminococcus,Read more

El hierro es un mineral primordial para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Este es utilizado para la creación de hemoglobina, proteína encargada para el transporte de oxígeno y mioglobina, proteína encargada de llevar el oxígeno a los músculos. El hierro se encuentra presente en los alimentos en dos formas: hierro “hem” el cual está presente en la carne yRead more

El sobrepeso y la obesidad son problemas de salud pública que afectan a la población infantil a nivel mundial, perjudicando principalmente a países de economía emergente durante los últimos años.  De acuerdo con la OMS, hacia el año 2016, más de 41 millones de niños menores de cinco años a nivel mundial padecían de sobrepeso u obesidad, siendo en AsiaRead more

El licopeno es un pigmento de color rojo que se encuentra en frutas y verduras del mismo color, de hecho, justamente una de las características de este tipo de verduras es el contenido de licopeno, como la sandía, guayaba rosa, papaya, toronja, zanahoria, calabaza y el tomate son buenas fuentes de licopeno. El licopeno ha demostrado ser beneficioso en distintasRead more

El cáncer de mama es el crecimiento desenfrenado de células malignas en el tejido mamario, las cuales pueden invadir o propagarse hacia los tejidos que se encuentran alrededor. Esta enfermedad suele ocurrir mayormente en mujeres, siendo de las primeras causas de muerte por cáncer, sin embargo, los hombres también lo pueden desarrollar. Existen diversos factores de riesgo para el desarrolloRead more

La luteína es un carotenoide, pigmento natural el cual brinda los colores amarillo, naranja y rojo a diversas plantas, de color amarillo. Se encuentra en la yema de huevo, frutas y verduras de hoja verde. Se ha comprobado, mediante diversos estudios, que la luteína posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en el ojo, lo que ha sugerido ser útil en elRead more

La teoría del envejecimiento por radicales libres, presentada por Denham Harman en la década de 1950, propuso que los organismos aeróbicos envejecen debido a especies reactivas de oxígeno (ROS) / daño inducido por radicales libres que se acumula en las células con el tiempo. Dado que los antioxidantes pueden neutralizar los radicales libres mediante la donación de electrones, el enfoqueRead more

Las flores son un atractivo visual muy grande cuando se trata de decorar platillos; sin embargo es importante destacar que no podemos comer todas las flores que vemos, algunas de ellas simplemente no son comestibles y pueden aportar sabores extraños a nuestros platillos. Puede resultar evidente mencionarlo pero no todas las flores son comestibles, aunque normalmente no hay intoxicaciones porRead more

Últimamente hemos escuchado mucho que el alto consumo de carne rojas y alimentos procesados nos han llevado a la enfermedad, pero ¿qué tan cierto es que estamos sobrados de proteína? o al revés, que estamos en déficit. ¿Cómo saberlo?  Las dietas de moda prometen siempre la pérdida de peso, algunas funcionan a raíz de sacrificar macronutrientes y entonces la pérdidaRead more

Sabemos que todos los nutrientes son importantes para el buen funcionamiento del cuerpo, pero ¿sabías que la vitamina B12, es una de las vitaminas que más necesaria se vuelve incluso si llevamos una dieta de origen animal; más aún en una dieta basada en plantas?  De hecho, esta vitamina, suele no cumplir con los requerimientos mínimos por un estilo deRead more