La luteína es un carotenoide, pigmento natural el cual brinda los colores amarillo, naranja y rojo a diversas plantas, de color amarillo. Se encuentra en la yema de huevo, frutas y verduras de hoja verde. Se ha comprobado, mediante diversos estudios, que la luteína posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias en el ojo, lo que ha sugerido ser útil en el alivio y protección en enfermedades oculares como degeneración macular relacionada con la edad (pérdida de la visión central), retinopatía diabética (trastorno ocular a causa del crecimiento anómalo de los vasos sanguíneos en la retina), retinopatía del prematuro, miopía y cataratas.
La luteína es muy común en las verduras de hoja verde como col rizada, espinacas, brócoli, lechuga. La yema de huevo se considera como la mejor fuente de luteína. Además, también se encuentra en el trigo (Khorasan, trigo escaña o escanda, duro) y maíz, así como en sus productos. El contenido de luteína varía de 5.4 a 7.4 µg/g en las especies de trigo, mientras que en el maíz oscila alrededor de 21.9 µg/g.
Alimentos con mayor contenido de luteína:
– Albahaca
– Perejil
– Espinacas
– Col rizada
– Puerro
– Chícharos
– Lechuga
– Pimiento verde y rojo
– Brócoli
– Zanahoria
– Huevo y yema de huevo
– Nueces
– Pistaches
– Alimentos horneados
– Pan alto en luteína
– Galletas altas en luteína
– Muffin alto en luteína
– Tortilla de maíz
– Frituras de maíz
– Granos
– Maíz
– Trigo einkorn, Khorasan y duro
La luteína es un poderoso antioxidante y antiinflamatorio el cual tiene efectos favorables sobre la salud visual y en el mejoramiento del rendimiento cognitivo. Por lo tanto, una dieta rica en frutas, verduras y algunos cereales, especialmente en personas de edad avanzada, que contienen luteína es importante para la protección y alivio de estas. Gracias a estos beneficios y a su alta seguridad en cuanto a su consumo la luteína se ha propuesto como una alternativa terapéutica o como complemento en el tratamiento de distintos tipos de enfermedades oculares.
Equipo de investigación y editorial iNat México.
Referencias
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- Eggersdorfer, M. and Wyss, A., 2018. Carotenoids in human nutrition and health. Archives of Biochemistry and Biophysics, 652, pp.18-26.
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