Ciencia y Trofología

Glutatión, potente antioxidante. ¿De dónde proviene?

El glutatión está conformado por tres aminoácidos: glutamato, cisteína y glicina. Es un antioxidante celular esencial, que se encuentra presente en todos los órganos y tejidos, concentrándose mayormente en el hígado. Cumple varias funciones vitales entre ellas defensa antioxidante, desintoxicación de xenobióticos, regulación del ciclo celular y apoptosis, almacenamiento de cisteína, mantenimiento del potencial redox, modulación de la función inmunológica.
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Causas del hígado graso

El hígado graso es una patología que se caracteriza por una acumulación excesiva de grasa en el hígado. Se han reconocido dos tipos de hígado graso: el hígado graso no alcohólico y el hígado graso por alcohol o esteatosis hepática alcohólica. El hígado graso no alcohólico se genera a consecuencia de una acumulación de grasa, principalmente triglicéridos, que puede evolucionar
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¿Qué son los nutracéuticos?

La denominación de nutracéutico fue establecida hacia el año 1989 por Stephen L. Defelice, fundador y presidente de la Fundación para la Innovación en Medicina; y resulta de la combinación de las palabras “nutrición” y “farmacéutico”. Defelice, definió a los nutracéuticos como “un alimento o parte de un alimento, como un suplemento dietético, que tiene un beneficio médico o para
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Secuelas post-covid ¿Tienes alguna?

A más de un año de que surgiera el primer caso de covid-19 cada día se han ido descubriendo nueva información acerca de esta enfermedad, así como de sus complicaciones y secuelas. El Covid-19 tiene la capacidad de generar una respuesta inflamatoria afectando principalmente al pulmón. No obstante, ha surgido evidencia de que el aparato respiratorio no es el único
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Maca, el superalimento andino

La maca es una planta que crece en los Andes centrales de Perú y es cultivada desde hace más de 2000 años. Ha sido consumida desde hace muchos años debido a sus propiedades especiales ya que brinda la fuerza necesaria para la realización de las actividades diarias.  Se han encontrado hasta trece variedades que van del blanco al negro. Posee
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Así era la Dieta prehispánica

La alimentación en México ha ido variando a lo largo de la historia, progresando de una alimentación más saludable en la época prehispánica a una alimentación actual basada en productos industrializados.  Durante la prehistoria la alimentación era más variada, la forma de producción, elaboración y consumo de alimentos se relacionaba con los hábitos, costumbres y patrones culturales. En el México
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Beneficios del frijol mungo

El frijol mungo y es uno de los cultivos más importantes, llegando a haber más de 6 millones de hectáreas de cultivo a nivel mundial, principalmente en regiones del continente asiático como China, India, Bangladesh, Pakistán; asimismo, es cultivado en la región sur de Europa y en América en las zonas cálidas de Canadá y EUA.   Esta leguminosa es rica
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Prebióticos, simbióticos, probióticos… ¿Cuál es la diferencia?

El uso de estos conceptos se ha vuelto muy popular en estos tiempos; sin embargo, aún causan mucha confusión en determinar qué es cada uno, ¡aquí te lo explicamos!  Prebióticos Los prebióticos son ingredientes alimentarios constituidos por carbohidratos no digeribles y hace referencia a todos aquellos ingredientes fermentados selectivamente que originan cambios específicos en la composición y actividad de la
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La alimentación como pilar fundamental en el deporte

La alimentación es la forma en la cual se brinda al organismo los nutrientes esenciales para su mantenimiento. Implica un acto voluntario y consciente en el cual se elige el alimento que se va a ingerir. Existen muchas formas de alimentarse y en el deportista es importante elegir los alimentos correctos y más convenientes para su salud, así como aquellos
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Reduce niveles de plomo en sangre con alimentación

El plomo es una sustancia tóxica a la cual estamos expuestos debido a que se encuentra en el medio ambiente y que, al inhalarlo o consumirlo en productos contaminados, entran al torrente sanguíneo y se dirige a diversos órganos provocando afectaciones. Los niños, es una parte de la población que están en mayor riesgo de exposición. Hacia el año 2017
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