Ciencia y Trofología

A más de un año de que surgiera el primer caso de covid-19 cada día se han ido descubriendo nueva información acerca de esta enfermedad, así como de sus complicaciones y secuelas. El Covid-19 tiene la capacidad de generar una respuesta inflamatoria afectando principalmente al pulmón. No obstante, ha surgido evidencia de que el aparato respiratorio no es el únicoRead more

La maca es una planta que crece en los Andes centrales de Perú y es cultivada desde hace más de 2000 años. Ha sido consumida desde hace muchos años debido a sus propiedades especiales ya que brinda la fuerza necesaria para la realización de las actividades diarias.  Se han encontrado hasta trece variedades que van del blanco al negro. PoseeRead more

La alimentación en México ha ido variando a lo largo de la historia, progresando de una alimentación más saludable en la época prehispánica a una alimentación actual basada en productos industrializados.  Durante la prehistoria la alimentación era más variada, la forma de producción, elaboración y consumo de alimentos se relacionaba con los hábitos, costumbres y patrones culturales. En el MéxicoRead more

El frijol mungo y es uno de los cultivos más importantes, llegando a haber más de 6 millones de hectáreas de cultivo a nivel mundial, principalmente en regiones del continente asiático como China, India, Bangladesh, Pakistán; asimismo, es cultivado en la región sur de Europa y en América en las zonas cálidas de Canadá y EUA.   Esta leguminosa es ricaRead more

El uso de estos conceptos se ha vuelto muy popular en estos tiempos; sin embargo, aún causan mucha confusión en determinar qué es cada uno, ¡aquí te lo explicamos!  Prebióticos Los prebióticos son ingredientes alimentarios constituidos por carbohidratos no digeribles y hace referencia a todos aquellos ingredientes fermentados selectivamente que originan cambios específicos en la composición y actividad de laRead more

La alimentación es la forma en la cual se brinda al organismo los nutrientes esenciales para su mantenimiento. Implica un acto voluntario y consciente en el cual se elige el alimento que se va a ingerir. Existen muchas formas de alimentarse y en el deportista es importante elegir los alimentos correctos y más convenientes para su salud, así como aquellosRead more

El plomo es una sustancia tóxica a la cual estamos expuestos debido a que se encuentra en el medio ambiente y que, al inhalarlo o consumirlo en productos contaminados, entran al torrente sanguíneo y se dirige a diversos órganos provocando afectaciones. Los niños, es una parte de la población que están en mayor riesgo de exposición. Hacia el año 2017Read more

En la actualidad, el acné vulgar es una enfermedad de la piel que afecta a la mayoría de la población en edad adolescente. Existen diversos factores que propician la aparición del acné: producción de sebo por las glándulas sebáceas, colonización a nivel folicular por bacterias, alteración en el proceso de queratinización y liberación de mediadores inflamatorios. Sin embargo, también seRead more

El plomo es un metal altamente tóxico que se encuentra de manera natural en la corteza terrestre. Debido a que su uso es muy popular, ha dado como resultado la contaminación del medio ambiente, lo cual expone a los seres humanos a graves problemas de salud. Las principales fuentes de exposición se encuentran en la minería, la metalurgia, reciclaje, pintura,Read more

El cáncer de páncreas es una de las neoplasias más comunes y mortales a nivel mundial, la edad media de diagnóstico es de 71 años.  Se estima que en el año 2020 podría representar la segunda causa de muerte por cáncer debido a que más del 80% de los adenocarcinomas pancreáticos son considerados inoperables cuando se diagnostican. En México seRead more