Ciencia y Trofología

La alimentación es la forma en la cual se brinda al organismo los nutrientes esenciales para su mantenimiento. Implica un acto voluntario y consciente en el cual se elige el alimento que se va a ingerir. Existen muchas formas de alimentarse y en el deportista es importante elegir los alimentos correctos y más convenientes para su salud, así como aquellosRead more

El plomo es una sustancia tóxica a la cual estamos expuestos debido a que se encuentra en el medio ambiente y que, al inhalarlo o consumirlo en productos contaminados, entran al torrente sanguíneo y se dirige a diversos órganos provocando afectaciones. Los niños, es una parte de la población que están en mayor riesgo de exposición. Hacia el año 2017Read more

En la actualidad, el acné vulgar es una enfermedad de la piel que afecta a la mayoría de la población en edad adolescente. Existen diversos factores que propician la aparición del acné: producción de sebo por las glándulas sebáceas, colonización a nivel folicular por bacterias, alteración en el proceso de queratinización y liberación de mediadores inflamatorios. Sin embargo, también seRead more

El plomo es un metal altamente tóxico que se encuentra de manera natural en la corteza terrestre. Debido a que su uso es muy popular, ha dado como resultado la contaminación del medio ambiente, lo cual expone a los seres humanos a graves problemas de salud. Las principales fuentes de exposición se encuentran en la minería, la metalurgia, reciclaje, pintura,Read more

El cáncer de páncreas es una de las neoplasias más comunes y mortales a nivel mundial, la edad media de diagnóstico es de 71 años.  Se estima que en el año 2020 podría representar la segunda causa de muerte por cáncer debido a que más del 80% de los adenocarcinomas pancreáticos son considerados inoperables cuando se diagnostican. En México seRead more

La vitamina D tiene diferentes funciones en el organismo, una de ellas es la modulación en la respuesta inmune. Por ello está hoy tan de moda.   Las vitaminas, son micronutrientes que el cuerpo necesita para la correcta asimilación de los macronutrientes (HCO, lípidos y proteínas); la vitamina D, es una vitamina liposoluble, es decir: que se asimila mejor con elRead more

El hierro (Fe) es un mineral implicado en la generación de hemoglobina, una proteína formadora de glóbulos rojos que transporta oxígeno a distintas partes del cuerpo. Su carencia tiene que ver con una de las principales causas de anemia ferropénica. Algunos alimentos son fuente importante de hierro, pero ¿sabías que existen dos tipos de hierro que se asimilan de formaRead more

Al igual que el amaranto y el sarraceno, la quinoa es un pseudocereal, es decir, es una semilla que se puede utilizar como cereal y funciona (tanto en usos como en propiedades) muy similar a un cereal, siendo en algunos aspectos incluso más interesantes que los cereales puros. Los pseudocereales provienen de semillas de flores, y los cereales son elRead more

La trofología estudia la correcta selección, combinación y preparación de alimentos para lograr tener un estado óptimo de salud. Una alimentación bien combinada nos permite tener una excelente digestión y por ende una eficaz absorción de nutrientes. En general, en el área de alimentación basada en trofología, se usan alimentos como cereales integrales, leguminosas, frutas, verduras y semillas.  Pero ¿quéRead more

Los alimentos contienen nutrientes que nos ayudan a realizar diferentes funciones a nivel sistémico, todos esos nutrientes son indispensables para vivir y cada uno de ellos tienen una función específica. Pero no todo lo que comes contiene nutrientes.   Los macronutrientes son macromoléculas contenidas en los distintos alimentos que ayudan la obtención de energía para el funcionamiento sistémico; pero también tienenRead more