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La vitamina C, o también conocida como ácido ascórbico, es una vitamina soluble en agua. Esta debe ser obtenida a través de la dieta, debido a que el cuerpo no es capaz de producirlo.  Actúa como ayudante en diversos procesos como la creación de colágeno, carnitina y regulación en la expresión genética. Además, es bien conocida por su gran propiedadRead more

Las dietas a base de plantas han incrementado su popularidad debido a los beneficios a la salud que han sido reportados, especialmente en enfermedades cardiovasculares. El concepto de una dieta a base de plantas varía de acuerdo a la exclusión de productos de origen animal. Algunas dietas a base de plantas reducen, o bien, eliminan el consumo de alimentos vegetalesRead more

El zinc es uno de los minerales esenciales que ayuda en diversas funciones estructurales y reguladoras dentro del cuerpo, además, también forma parte de más de 50 enzimas. Los alimentos de origen animal como carne de res, mariscos y huevo resultan ser las mejores fuentes de zinc. Sin embargo, las nueces y legumbres también lo contienen. La mayoría de losRead more

La microbiota intestinal es una parte fundamental del cuerpo humano que cuenta con diferentes tipos de bacterias que proporcionan beneficios a la salud. Factores ambientales como la dieta pueden generar cambios en la composición bacteriana y en el metabolismo, derivando en una exposición del huésped a antígenos microbianos que pueden incrementar el riesgo a contraer alguna enfermedad. Bacteroidetes, Firmicutes, Ruminococcus,Read more

El hierro es un mineral primordial para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. Este es utilizado para la creación de hemoglobina, proteína encargada para el transporte de oxígeno y mioglobina, proteína encargada de llevar el oxígeno a los músculos. El hierro se encuentra presente en los alimentos en dos formas: hierro “hem” el cual está presente en la carne yRead more

En el mercado existen muchos productos que prometen ayudar a la disminución de grasa corporal. Estos llaman la atención de personas con sobrepeso y obesidad e incluso a los que practican alguna actividad física, ya que además de apuntar a una disminución de grasa corporal indican que pueden contribuir en la mejora del rendimiento físico. Debido a estas indicaciones lasRead more

Los lípidos o grasas son consideradas fundamentales debido a que cumplen actividades estructurales y funcionales en la mayoría de los procesos biológicos que regulan las condiciones fisiológicas y patológicas. Son constituyentes principales de las células, también actúan como mensajeros en algunos procesos celulares. Las grasas pueden sufrir diversas transformaciones durante su metabolismo en el organismo, esto es debido a queRead more

Las sopas son quizá una de las primeras preparaciones que comenzó a registrarse y tomar popularidad, ya que en tiempo donde apenas iniciaban los “restauros”, las sopas eran conocidas justamente para “restaurar” la salud de quien las consumiera y, de hecho, de ahí el nombre de la palabra restaurante. También se comenzó a hacer registros de las mismas ya queRead more

La obesidad es un trastorno de la alimentación capaz de incrementar el riesgo de desarrollar otras patologías como enfermedades cardiovasculares, hepáticas, endocrinas, respiratorias, artropatías, entre otras. También genera una disminución de la calidad de vida e incrementa el riesgo de mortalidad. La obesidad no solo se asocia con la presencia de enfermedades metabólicas, sino que también afecta la salud psicológica,Read more

El glutatión está conformado por tres aminoácidos: glutamato, cisteína y glicina. Es un antioxidante celular esencial, que se encuentra presente en todos los órganos y tejidos, concentrándose mayormente en el hígado. Cumple varias funciones vitales entre ellas defensa antioxidante, desintoxicación de xenobióticos, regulación del ciclo celular y apoptosis, almacenamiento de cisteína, mantenimiento del potencial redox, modulación de la función inmunológica.Read more