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La leche materna representa la primera comida natural para los recién nacidos. Aporta la energía y los nutrientes necesarios para cada niño durante sus primeros meses de vida, y sigue cubriendo la mitad de sus necesidades nutricionales durante el segundo semestre de vida, y hasta un tercio durante el segundo año. Además de proporcionar todos los nutrientes y la hidrataciónRead more

Las antocianinas son pigmentos solubles en agua que se encuentran en la mayoría de las plantas. Son las responsables de los colores brillantes, como el púrpura, el rojo y el azul de los alimentos. Conforman un subgrupo de los flavonoides. Se han identificado más de 5000 flavonoides. Los flavonoides comunes son antocianinas, auronas, chalconas, flavanoles amarillos, flavonas, flavonoides incoloros, flavanonas,Read more

Los ritmos circadianos son aquellos cambios físicos, mentales y conductuales que siguen un ciclo de 24 horas. Estos son procesos naturales que responden a la luz y la oscuridad, y afectan a la mayoría de los seres vivos, entre ellos animales, plantas y microbios. Un ejemplo de ritmo circadiano relacionado con la luz es dormir en la noche y estarRead more

Las enfermedades crónicas no transmisibles, como enfermedades cardiovasculares (ECV), cáncer, diabetes y enfermedades respiratorias crónicas, se encuentran como la principal causa de muerte representando el 70% de las muertes a nivel mundial. Dentro de las principales causas de enfermedades crónicas no transmisibles se incluyen el tabaquismo, consumo de alcohol, inactividad física y una dieta inadecuada. La ingesta de colesterol, ácidosRead more

La demencia es una de las principales causas de discapacidad a nivel mundial la cual se estima que aumentará de 46,8 millones de personas a más de 74,7 millones en 2030. El 40% de los casos de demencia se atribuyen a factores de riesgo modificables, como niveles más bajos de educación, hipertensión, obesidad, pérdida de audición, tabaquismo, depresión, inactividad física,Read more

Las dietas disociadas son aquellas en las que se indica que no se debe ingerir ciertos alimentos en una misma comida, en función de si tienen muchas proteínas, muchos carbohidratos o muchas grasas. Esto es debido a diversas razones como la digestibilidad, pues se crea una competencia entre dos alimentos por la misma enzima. Además, este tipo de regímenes alimentariosRead more

Los polifenoles alimentarios constituyen una gran familia de sustancias con efectos beneficiosos en un gran grupo de enfermedades transmisibles y no transmisibles. Estos compuestos apoyan y mejoran las defensas del organismo contra el estrés oxidativo y en la prevención de enfermedades cardiovasculares, aterosclerosis y cáncer. Además, muestran actividades antiinflamatorias, antivirales y antimicrobianas. Uno de los grupos de los polifenoles sonRead more

La lactoferrina es una proteína secretada por los tejidos de origen ectodérmico y posee una estructura similar a la transferrina. La expresión de lactoferrina se encuentra regulada por la presencia de trastornos neurodegenerativos y en el cerebro de personas de la tercera edad. Esta proteína tiene la capacidad de ejercer una función antiinflamatoria mediante su efecto inhibidor de la formaciónRead more

La cafeína es el psicoestimulante más consumido en el mundo. Se encuentra en forma natural en los granos de café, hojas de té, granos de cacao y nueces de cola, además, también suele ser agregado a alimentos y bebidas. Entre las fuentes alimentarias más comunes se encuentran el café, té, yerba mate, refrescos con cafeína principalmente los de cola yRead more

Cuando se adquieren frutas o verduras es común observar que cuentan con una estampita que al momento de lavar los alimentos son retiradas sin tomarle mucha importancia. Esta pequeña estampa se trata de una etiqueta que brinda información sobre el producto. En esta etiqueta es posible encontrar el código PLU o Price Look Up, por sus siglas en inglés. EsteRead more