Las enfermedades crónicas no transmisibles son cada vez más frecuentes en los países de ingresos bajos y medianos, pero los problemas de desnutrición, como la restricción del crecimiento en niños o las deficiencias de micronutrientes en niños y adultos, persisten en estos mismos países. Esta doble carga de desnutrición y la aparición de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2 afectan los sistemas de salud y constituyen una carga, a veces insoportable, para los países interesados, para el gobierno, pero también para las personas afectadas y sus familias. Esta doble carga a menudo se asocia con la transición nutricional o la progresión de la dieta tradicional local hacia una dieta occidentalizada con frecuencia alta en grasas, sal y azúcar, con baja densidad nutricional. Esta transición se atribuye a los cambios mundiales en los sistemas dietéticos expresados por una mayor disponibilidad de alimentos comercializados en todo el planeta, como aceites vegetales, azúcares y harinas refinadas, pero también a la multiplicación de puntos de venta de alimentos procesados, incluso ultraprocesados. Los esfuerzos para combatir este flagelo deben tener en cuenta la complejidad del fenómeno y los muchos factores asociados con él. Se debe promover un enfoque sistémico que considere las fuerzas globales que gobiernan los sistemas alimentarios.
No existen alimentos buenos ni malos, lo que existe es la sobre ingesta alimentaria de alimentos de baja densidad nutricional y alto aporte calórico, como harinas o carbohidratos refinados, cuyo consumo excesivo puede generar los siguientes estragos a la salud:
- – Sobrepeso u obesidad como resultado de la alta y predominante ingesta calórica de harinas refinadas.
- – Dislipidemias aisladas o mixtas (hipertrigliceridemia/hipercolesterolemia)
- – Higado graso no alcohólico
- – Resistencia a la insulina / acantosis nigricans
- – Hiperglucemias en ayuno o postprandial.
Equipo de investigación y editorial iNat México.
Referencias:
Batal, et la., 2018. The Nutrition Transition and the Double Burden of Malnutrition
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