Los alimentos contienen nutrientes que nos ayudan a realizar diferentes funciones a nivel sistémico, todos esos nutrientes son indispensables para vivir y cada uno de ellos tienen una función específica. Pero no todo lo que comes contiene nutrientes.
Los macronutrientes son macromoléculas contenidas en los distintos alimentos que ayudan la obtención de energía para el funcionamiento sistémico; pero también tienen otras funciones, dependiendo el tipo de macronutriente:
- Grasas: los lípidos son macronutrientes formados por triglicéridos, fosfolípidos, colesterol. Se dividen en ácidos grasos saturados e insaturados. Deben de aportar entre el 30 y 35% de la dieta. cada gramo de grasa aporta 9 kilocalorías.
- Ácidos grasos saturados: son las grasas principalmente de los alimentos de origen animal como por ejemplo: huevos, carnes, lácteos.
- ácidos grasos insaturados: son las grasas principalmente de origen vegetal: aceite de oliva, semillas, omegas, etc. Este tipo de grasas están relacionadas como efecto protector y antioxidante en las enfermedades cardiovasculares.
- Hidratos de carbono: son la principal fuente de energía de las células. Alimentos como frutas, verduras, cereales y leguminosas son fuente. Cada gramo de HCO provee 4 kcal. Se recomienda un consumo de entre 50 a 60% del total de la dieta. Se dividen en:
- Monosacáridos: son más simples y se digieren y absorben rápido.
- Oligosacáridos: contienen al menos 10 moléculas de monosacáridos.
- Polisacáridos: se absorben mucho más lento y es principalmente porque son almidonados o con alta cantidad de fibra.
- Proteínas: son macromoléculas formadoras de tejidos y células. Son indispensables para la función inmunitaria y corresponden del 10 al 15% del total de la dieta. Cada gramo de proteína aporta 4 kcal. Una proteína está compuesta por aminoácidos que son sintetizados por nuestro organismo, algunos, y otros es indispensable obtenerlos de la dieta (aminoácidos esenciales). Las proteínas se pueden obtener de forma completa y con alto valor biológico de los alimentos de origen animal, pero también se puede optar por combinaciones que pueden ayudar a obtener los aminoácidos no esenciales, por ejemplo: cereales + leguminosas.
Como puedes ver, cada macronutriente contiene una función esencial para el organismo, por lo cual es importante obtenerlos por medio de los alimentos que consumimos. Mantener una dieta equilibrada, variada y suficiente es la manera ideal de obtenerlos; aunado a una combinación adecuada para una mejor absorción.
Referencias:
- Organización Mundial de la salud (n.d.) Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas. Repositorio educativo.
- Fundación para Diabetes (n.d.) Macronutrientes. Artículo.
Comments are closed.
