Arroz de coliflor en salsa curry

La cocina saludable siempre puede tener mucho más potencial de sabor y texturas de los que nos podemos imaginar, la cuestión es que la mayor parte de las veces no tenemos idea de que ingredientes podemos utilizar en la cocina para llegar a tener esos resultados sin necesidad de recurrir a esos productos que sabemos que no son nada favorables para nuestra salud.

Vivimos en un tiempo en el que no nos enseñaron que podemos hacer muchísimos alimentos por nosotros mismos y es mucho menos difícil de lo que te imaginas, estamos habituados a recurrir a cosas ya elaboradas, las cuales en muchas de las ocasiones ya tienen muchísimos ingredientes adicionados que no conocemos e incluso no sabemos como leer.

Por esta razón les compartimos una receta para que puedan agregar a su recetario de cocina saludable cuando necesitan algo de inspiración.

Este es un arroz de coliflor que es sumamente sencillo de preparar y tomamos algo de inspiración del curry para hacerlo más apetecible. En caso de que busquen algo más consistente pueden usar arroz integral, quinoa o arroz salvaje.

1. Hervir la coliflor.
2. Pasar por un rallador la coliflor para darle la textura de arroz.
3. Colocar el arroz de coliflor en un recipiente y preparar la salsa de curry.
4. Para la salsa de curry colocar los siguientes ingredientes en la licuadora: nuez de la india, cebolla, curry en polvo, agua de coco, dátiles y sal. Licuar hasta tener una consistencia cremosa.
5. Agregar esta salsa al arroz revolviendo suavemente para no batirlo.
6. Picar los pimientos en rodajas finas y colocar encima del arroz con las pasitas.

Puedes servirlo como acompañamiento a un plato fuerte y considerarlo como tu ración de vegetales diaria durante la comida. Los alimentos crucíferos como la coliflor tienen naturalmente muchas sustancias anticancerígenas.

¡BUEN PROVECHO!