Tag: alimentación

El magnesio es un mineral involucrado en diversas vías fisiológicas como producción de energía, ácidos nucleicos y proteínas, transporte de iones, señalización celular y tiene funciones estructurales. Una baja ingesta de magnesio se ha relacionado con un riesgo incrementado de enfermedad cardiovascular, osteoporosis, trastornos metabólicos como síndrome metabólico, hipertensión y diabetes mellitus tipo II. Asimismo, ha sido investigado como métodoRead more

Los alimentos y bebidas fermentados se encuentran entre los primeros alimentos producidos y consumidos por los seres humanos, por lo que son de gran importancia en la cultura y gastronomía a nivel mundial. Los alimentos fermentados son aquellos alimentos o bebidas que surgen por medio del crecimiento microbiano controlado y la conversión de los componentes de los alimentos gracias aRead more

La linaza es una semilla producida por las flores azules de la planta de lino (Linum usitatissimun L.). La semilla es rica en ácido α-linoleico (Ω 3), fibra soluble y fitoestrógenos. El color y la composición nutricional de las semillas pueden variar dependiendo de la variedad. El porcentaje de proteínas de la linaza oscila entre 22,5% y 31,6%, conformado porRead more

En el año 2010 la Organización Mundial de la Salud (OMS), el Centro Internacional de Investigación sobre el Cáncer (CIIC) y la Unión Internacional contra el Cáncer (UICC) establecieron el 4 de febrero como el Día Mundial contra el Cáncer. Esto se estableció con el objetivo de fomentar acciones para la prevención y detección temprana de los diferentes tipos deRead more

Debido al aumento en la prevalencia del deterioro cognitivo relacionado con la edad, se han intentado desarrollar y adoptar estrategias que ayuden a prevenir el riesgo de desarrollar demencia, o bien, de reducir los casos de deterioro cognitivo durante el envejecimiento. En los últimos años se han encontrado ciertos compuestos útiles para el manejo del deterioro cognitivo como los denominadosRead more

La frambuesa o fresa del bosque pertenece a la familia de las Rosáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles originarios de regiones templadas alrededor del mundo. La frambuesa es una fruta comúnmente utilizada en cientos de recetas de países del centro y del norte de Europa. Durante los últimos años han surgido diversas investigacionesRead more

La capsaicina es el componente picante en los frutos de las plantas del género Capsicum. Es una sustancia natural y fitoquímica bioactiva que se encuentra principalmente en los chiles y otros alimentos picantes. La capsaicina les da a los chiles su sabor picante cuando se ingiere o se aplica tópicamente sobre la piel y es el ingrediente principal en elRead more

Durante las últimas décadas los hábitos de alimentación han cambiado. Dentro de estos cambios se encuentra el aumento del consumo de alimentos ultra procesados a nivel mundial, desplazando a los alimentos frescos. Los alimentos ultra procesados son aquellas formulaciones industriales elaboradas a partir de sustancias derivadas de alimentos o sintetizadas en laboratorios como colorantes o saborizantes, que generalmente tienen pocoRead more

La nueva enfermedad por coronavirus que se conoce como COVID-19, es causada por el nuevo SARS-CoV-2 el cual puede llegar a causar neumonía grave. El coronavirus está afectando a casi todos los países y territorios del mundo. Desde el inicio de la pandemia, se han utilizado varios fármacos antiinflamatorios y antivirales como posibles tratamientos alternativos para la enfermedad. Sin embargo,Read more

El sistema inmunológico es la defensa del cuerpo ante organismos infecciosos y otros invasores. Se compone de una red de células, tejidos y órganos que trabajan en conjunto para proteger al cuerpo. Al igual que otros sistemas del cuerpo humano, el sistema inmunológico se regula por factores ambientales y genéticos, que influyen en la salud y la enfermedad. Algunos estudiosRead more