Comer saludable es comer variado y descubrir nuevos sabores y texturas; de no ser así, lo más probable es que no estemos bien nutridos ni muy interesados en seguir comiendo lo mismo cada día.
Así que, en este blog, tenemos la intención de compartir la recetas que a nosotros nos gustan más y que además son en su mayoría trofológicamente correctas.
Esta es una receta sencilla, con los mismos ingredientes que seguro comes con frecuencia si ya estás en el mundo de la alimentación saludable. Los pimientos rellenos son un clásico que no te puedes perder y que además puedes adaptar con distintos vegetales, como los jitomates, las berenjenas, las calabazas y todo lo que tenga forma de cuenco. Anímate a probar y consulta nuestro blog para encontrar el aderezo ideal para tu platillo.
Pimientos asados rellenos
Ingredientes:
3 pimientos grandes rojos o amarillos
½ tz de arroz salvaje o integral cocido
½ tz de lentejas cocidas
½ tz de brócoli
¼ tz de queso de almendras
¼ tz de perejil finamente picado
¼ cebolla picada finamente
2 dte de ajo finamente picado
Sal de mar
Comino
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Procedimiento:
Rallar el brócoli crudo para quedarnos solo con piezas muy pequeñas (con todo y los tallitos).
Calentar un sartén a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo, incorporar el brócoli y cocinar por 2 a 3 minutos, después integrar el arroz integral ya cocido junto con las lentejas. Guisar por unos minutos hasta que todo esté incorporado y caliente y apagar el fuego.
Incorporar después el perejil fresco, el queso de almendras y mezclar.
Sazonar con un poco de sal de mar, vinagre de manzana, una pizca de comino y pimienta. Reservar.
Cortar la parte superior (del tallo) del pimiento y retirar las semillas.
Una vez limpio, se le da una ligera engrasada a la superficie con aceite de oliva.
Calentar un sartén a fuego alto y rostizar cada una de las caras del pimiento hasta que la piel comienza a ampollarse, o bien llevar al horno a 220° C hasta que se ampolle por completo. Una vez ampollado, se retira la piel superficial. El pimiento debe quedar blandito.
Una vez limpio se rellena con la preparación de arroz y lentejas.
Se calienta un poco antes de servir y se acompaña con ensalada fresca.
iNat Gastronomía.
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