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La deficiencia de vitamina B12 o cobalamina, es un problema de salud pública a nivel mundial, la cual se pensaba que afectaba solo a personas que siguen una dieta vegetariana, sin embargo, se ha encontrado evidencia de deficiencia en personas que consumen carne.  Suele presentarse con características clínicas inespecíficas y anomalías neurológicas o hematológicas en casos más graves. La vitaminaRead more

Según la Organización Panamericana de la Salud (2019) “Los alimentos ultraprocesados son formulaciones industriales basados en sustancias extraídas o derivadas de alimentos, además de aditivos y cosméticos que les dan color, sabor o textura para intentar imitar a los alimentos.” Sin embargo, poco es utilizado de los alimentos naturales… Estos productos se encuentran en un desequilibrio nutricional, ya que tienenRead more

El índice glucémico (IG) fue descrito en el año 1981 por David Jenkins y colaboradores en la Universidad de Toronto Canadá como la capacidad que tienen los alimentos para elevar la glucosa en sangre y fue propuesto como un tratamiento para la diabetes.  Algunos alimentos lo pueden hacer de forma rápida mientras que otros no.  El IG es el resultadoRead more

El ayuno intermitente significan periodos de abstinencia de alimentos sólidos durante un periodo de tiempo determinado, de manera voluntaria.  Pero ¿cómo actúa en el organismo?  El ayuno intermitente es un modelo de alimentación en el cual se alternan ciclos de ingesta de alimentos y ayuno. Se centra en cuando se come, siendo importante que los periodos de comida se trateRead more

El licopeno es un pigmento de color rojo que se encuentra en frutas y verduras del mismo color, de hecho, justamente una de las características de este tipo de verduras es el contenido de licopeno, como la sandía, guayaba rosa, papaya, toronja, zanahoria, calabaza y el tomate son buenas fuentes de licopeno. El licopeno ha demostrado ser beneficioso en distintasRead more

La tercera edad es una etapa donde se producen diversas alteraciones en el funcionamiento y estructura de los tejidos del organismo. La alimentación y nutrición es muy importante en esta etapa porque ayuda a mantener la salud y evitar que las posibles enfermedades que se padezcan no se compliquen o bien se prevengan.  Se debe tener en cuenta que laRead more

Seguro has escuchado muchas veces la palabra “alérgeno” pero no sabes a ciencia cierta qué es o cómo puede evitarlos. Aquí te platicamos un poco qué es.  Un alérgeno es una sustancia que puede ser reconocida por el sistema inmune como “extraños” o “peligrosos”, generando una respuesta de sensibilidad, ya sea de forma inmediata o tardía, y a esta reacciónRead more

Ingredientes: Para el arroz -Shari- 500 g arroz de grano corto cocido Aderezo; ½ tz de vinagre de vino blanco ¼ tz de miel de abeja 1 cta de sal de mar1 trozo de alga seca Procedimiento: Al usar arroz común de grano corto, debe llevar bastante agua y se frota suavemente para tratar de sacarle una buena parte deRead more

El cáncer de mama es el crecimiento desenfrenado de células malignas en el tejido mamario, las cuales pueden invadir o propagarse hacia los tejidos que se encuentran alrededor. Esta enfermedad suele ocurrir mayormente en mujeres, siendo de las primeras causas de muerte por cáncer, sin embargo, los hombres también lo pueden desarrollar. Existen diversos factores de riesgo para el desarrolloRead more

Existen varias enfermedades que son transmitidas por los alimentos (ETA), las cuales representan uno de los principales problemas de salud pública. Estas son transmitidas por alimentos o bebidas contaminadas. Entre las enfermedades más comunes se encuentran cólera, tifoidea, amibiasis, hepatitis A, entre otras. Estas provocan síntomas como dolor de cabeza, diarrea, dolor abdominal, vómitos, náuseas, por mencionar algunos.   En nuestroRead more