Certificación Plant Based Chef

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Certificación Plant Based Chef

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Descripción del producto

El objetivo de nuestro diplomado certificación es satisfacer el creciente interés en la cocina basada en plantas y el arte de su preparación, enfatizando el uso de alimentos enteros, orgánicos y sin procesar para lograr una cocina saludable, estética, refinada y deliciosa.

La instrucción personalizada permite una exitosa experiencia práctica e integral, desde de nuestra plataforma en línea (Software iNat).

Certificación 100% en línea y con registro de la Secretaría de Educación Pública del Estado de Puebla, México.

MÓDULO 1. FUNDAMENTOS CULINARIOS
1. Fundamentos generales
2. Equipo menor y mayor
3. Ingredientes básicos
4. Técnicas de cortes
5. Mise en place

MÓDULO 2. PROCESO HISTÓRICO
6. Trofología
7. Crudivegano
8. Vegano
9. Vegetariano

MÓDULO 3. IDENTIFICACIÓN Y SELECCIÓN DE ALIMENTOS
10. Familias y clasificaciones
11. Temporalidad
12. Vida de anaquel

MÓDULO 4. HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
13. Lavado
14. Desinfección
15. Correcto consumo
16. Orgánico, transgénico y pesticida

MÓDULO 5. EL PH DE LOS ALIMENTOS
17. Alimentos ácidos
18. Alimentos alcalinos – Jugos y smoothies
19. Manteniendo el pH corporal

MÓDULO 6. DISEÑO DE MENÚS
20. Características de un menú trofológico
21. Características de un menú vegetariano
22. Características de un menú vegano
23. Características de un menú crudivegano

MÓDULO 7. IMPLEMENTACIÓN DE MENÚS
24. Yogurt, cremas y lechadas
25. Salsas dulces, saladas y picantes
26. Germinados
27. Aderezos y vinagretas
28. Marinados
29. Sopas y caldos
30. Quesos vegetales
31. Crackers y galletas
32. Ensaladas
33. Cereales enteros
34. Nueces, granos y semillas
35. Entradas y canapés
36. Pasta, ravioles y lasaña
37. Hamburguesas y emparedados
38. Platillos tradicionales mexicanos
39. Postres sanos

MÓDULO 8. GASTRONOMÍA Y SALUD
40. 5 venenos blancos
41. Causas y efectos
42. Sustitutos

MÓDULO 9. ALIMENTOS Y EMOCIONES
43. Lo que comemos y su relación
44. Antojos y emociones
45. Equilibrio entre alimentación y emociones

MÓDULO 10. PROYECTO FINAL
46. Creación de un recetario
47. Creación de menú trofológico
48. Creación de platillos trofológicos
49. Creación de menú vegetariano
50. Creación de platillos vegetarianos
51. Creación de menú vegano
52. Creación de platillos vegenos
53. Creación de menú crudivegano
54. Creación de platillos crudivegenos
55. Examén y presentación de proyecto final

DIRIGE: INAT´S MASTER CHEF, MONIQUE VINAY

HORARIOS WEBCAST:
Las clases son videos pregrabados que se montan en el software iNat para tu revisión los días lunes, martes y miércoles.

SOPORTE PREGUNTAS Y RESPUESTAS:
Miércoles 7:00 pm. (en vivo, hora centro) en grupo privado de Facebook
Jueves, viernes y sábado evaluación semanal

Descarga aquí el brochure digital del diplomado
trofologia.com/pdf/p_plant_based_chef.pdf

Abrimos inscripciones en agosto 2017
inscripciones@trofologia.com